Fettuccine Alfredo com espinafre e frango

Esse prato é uma molezinha de fazer e fica delicioso. Com pimenta na medida certa, fica a cara de um prato de restaurante (que foi de onde ele foi tirado mesmo). Com o frio que anda fazendo em quase todo o Brasil, um prato desse aquece suas noites frias. Sabe o que mais demora nesse prato? O cozimento da massa. O frango é totalmente opcional, sendo assim, um bom prato pra servir aquela galera vegetariana que você conhece.
O prato original é feito com fettuccine, pois ele adere melhor ao molho, que não é tão grosso. Mas pega aí o que você tem guardado e prepare essa delícia que rende MUITO e agrada até os mais amigos mais críticos.

Vem que o post é longo mas é tudo muito fácil, surpreenda quem ama e vem pra cozinha!

Já preparei diversas vezes esse macarrão aqui em casa, a vez da receita foi pra um jantar em família, então é tudo em grande quantidade. Serviu 8 pessoas!
O molho deve ser preparado antes de o macarrão terminar de cozinhar, para o macarrão entrar ainda quente junto com o molho!


Macarrão

Ingredientes:

500g de fettuccine 

5l de água fervendo

2 colheres de sopa de sal

Pro cozimento perfeito do macarrão, o que aprendemos em cursos de gastronomia, é a proporção de 1l de água pra cada 100g de macarrão. A água deve estar salgada igual a água do mar, então não tenha medo de experimentar. Também não é necessária a adição de nenhum tipo de óleo na água do macarrão. Deixe para regar com azeite depois de cozido.

O fettuccine vem, na maioria das vezes, em ninhos. Caso você use algum tipo de macarrão que não caiba todo dentro da panela, não quebre! Vá mexendo e esperando o fundo amolecer até ele ficar totalmente submerso na água.

Acrescente o sal só depois que a água começar a ferver. 

Obedeça o tempo de cozimento da embalagem.

Frango

Ingredientes:

250g de peito de frango

2 dentes de alho amassados

1 colher de chá de sal

1 colher de margarina

Tempere o frango só no sal e alho. Derreta a margarina numa frigideira e doure o frango, deixe cerca de 5 minutos de cada lado, aguarde ele esfriar, desfie e reserve.

Molho Alfredo:

Ingredientes:
2 caixinhas de creme de leite
2 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de pimenta branca
1 xícara de parmesão ralado

Misture tudo e reserve.

Espinafre

Ingredientes:

1 molho de espinafre (cerca de 400g)

4 dentes de alho

Azeite a gosto

Corte só as folhas do espinafre, lave-as bem e reserve.
Corte o alho em cubinhos pequenos. Esquente o azeite em uma panela e doure o alho, tome cuidado para não deixar queimar. Assim que estiverem pegando o tom dourado, coloque o espinafre e refoge. Aguarde o espinafre murchar. Ele diminui muito de tamanho e muda a cor, passando pra um verde mais escuro.

Assim que ele murchar, coloque o molho Alfredo por cima. Mexa bem e deixe o creme ferver por dois minutos. Junte o frango desfiado e eu também coloquei algumas azeitonas pretas, mas tudo opcional!

(caso queira a versão vegetariana, pare na primeira foto)

Depois de escorrer o macarrão, junte tudo na panela que o cozinhou. Misture tudo muito bem, coloque em um refratário que possa ir ao forno, polvilhe parmesão, leve ao forno para gratinar (cerca de 10 minutos) e sirva!